sopa fria de agrião, com rodelas de rabanete, hortelã, salsa e casca de limão

Creme de agrião

Chegou a época do ano das sopas frias. Geralmente não vou além da sopa de tomate e, lembro-me de há uns anos, ter comido uma sopa fria de pepino e iogurte. Como procurava uma receita de sopa fria para usar o agrião, decidi dar uma olhadela no ‘O Livro de Pantagruel’, que comprei há uns dias (finalmente!) numa loja de mobília em segunda mão (daqueles pechinchas que continuo a encontrar). Encontrei algumas e acabei por fazer uma recriação, tendo como base o creme de agrião desse livro.


Creme de agrião 

Ingredientes

1 molho de agriões
500mL de água morna
2 dl natas vegetais (e que tal fazer as natas vegetais em casa?)
3 c. sopa de farinha
2 c. sopa de azeite
Salsa a gosto
Hortelã
Sal, pimenta, rabanetes em rodelas, casca de limão em tirinhas a gosto

Preparação

  1. Lavar o agrião e triturar na liquidificadora juntamente com a água morna, a farinha, o azeite, a salsa, a hortelã até ficar um creme homogéneo.
  2. Levar ao lume, num tacho, e temperar com sal e pimenta. Deixar levantar fervura, baixar a temperatura e deixar a cozinhar mais 5 minutos.
  3. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico até à hora de servir.
  4. Servir em taças individuais, incorporar as natas vegetais, rodelas de rabanetes, algumas folhas de hortelã picadas e tirinhas de casca de limão.
creme de agrião

Triturar o agrião

creme de agrião

Juntar um pouco de farinha

creme de agrião

A salsa, hortelã e a água morna

creme de agrião

Levar ao lume e deixar levantar fervura

creme de agrião


Esta sopa fria faz parte da sugestão ‘Comida para os dias quentes’, espreita as restantes receitas: ‘Sumo de laranja e cenoura’ e ‘Arjamolho’.

3 thoughts on “Creme de agrião

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