tigela de salada de tomate, pepino, pimento assado, pão algarvio, salsa, hortelã, água fria

Arjamolho

Esta salada é daquelas repetidas durante todo o verão. Arjamolho, como se diz no Algarve, ou gaspacho, daquele que não é todo triturado até ficar em sopa. No Algarve, serve de acompanhamento às sardinhas ou a outro peixe grelhado. Cresci a comer arjamolho, cheio de orégãos, com água fria e até cubos de gelo.

sopa fria de agrião, com rodelas de rabanete, hortelã, salsa e casca de limão

Creme de agrião

Chegou a época do ano das sopas frias. Geralmente não vou além da sopa de tomate e, lembro-me de há uns anos, ter comido uma sopa fria de pepino e iogurte. Como procurava uma receita de sopa fria para usar o agrião, decidi dar uma olhadela no 'O Livro de Pantagruel' e recriei este creme.